Ұлы дала тағамдары - Жаппа

Көп дайындала бермейтін, көбі біле бермейтін қазақтың ұлтық тағамын дайындаймыз. Жаппа немесе кей кездері шымшыма деп те аталып жатады. Өзімнің енгізген жаңалығым - дастарханға ұсыну үлгісі. Әр порциясын жеке-жеке жаппа қамырдың ішіне салып ұсындым. Меніңше, мерекелік дастарханда керемет көрінетін, ерекше тағам болып шыға келді. қазандағы тағамдарыдың үстін қамырмен жауып пісірілуі, атау да содан шыққан. Ең дәмді жері де дәл осы қамырында. Өйткені қамырлардың әр қабатына сары май жағылған. Сорпаға піскен жайма сияқты жұмсақ және майға піскен шелпектей майлы да болмайды, соның дәл ортасында. Шамалы қатқыл, әрі сары май иісі мен дәмі керемет шығып тұрады. Сондықтан, бұл тағам үшін сары майды өте мұқият таңдау керек. Тек қана қолдың сары майы болу керек. Дүкендегі ақ майдың дәмі бәрібір ауылдың сары майына жетпейді.