Рыбу больше НЕ ЖАРЮ! Два блюда из хребтов лосося. Вкуснота невероятная!

Один из лучших рецептов для любой рыбы. Вкуснота невероятная при минимальных затратах. Рыба по-французски. Сочное нежирное блюдо. Быстро и просто. Это вкуснятина! Засолка красной рыбы, идеальные пропорции. ИНГРЕДИЕНТЫ Хребты лосося 1400 гр (рыбная мякоть 800 гр) Лук 2 шт, 300 гр Морковь 2 шт, 400 гр Соль 1 ч. ложка Перец 0,5 ч. ложки Яйца 3 шт Сметана или йогурт 3 ст. ложки Горчица не острая 1 ст. ложка Масло растительное Сырки плавленые 2 шт ЗАСОЛКА Ребра лосося 1 кг Соль 2 ст. ложка (60 гр) Сахар 1 ст. ложка (25 гр) Лимонный сок 1,5 ст. ложки ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Беру хребты лосося. Используем любое рыбное филе. Хребты прекрасно ломаются руками. Ребра срезаю для засолки.Вода в кастрюле закипела, забрасываем хребты в кипяток на 2 минуты. Затем достаем и даем рыбе остыть. 2. После такой приварки филе хорошо отходит от костей, убираем все косточки. Вес рыбной мякоти 800 граммов. 3. Две средние луковицы нарезаем мелким кубиком. Сковорода на плите, наливаем растительное масло и разогреваем. Выкладываем лук и обжариваем до прозрачности на средней мощности. Морковь 2 штуки натираем на средней терке. Добавляем к луку и тушим все вместе 2-3 минуты, не давая подзолотиться. В конце солим 1 чайная ложка и перчим по вкусу 0,5 чайной ложки перемешиваем и пока отставляем. 4. Форму для запекания смазываем растительным маслом. Выкладываем рыбную мякоть равномерным слоем. Сверху распределяем морковь с луком. 5. Делаем заливку. В емкость разбиваем 3 яйца, добавляем сметану, или у меня йогурт 3 столовые ложки. Кладем столовую ложку горчицы не острой, солим по вкусу, пол чайной ложки. Все соединяем. Поливаем этой смесью рыбу с овощами. 6. Ставим запекаться в разогретую до 180°C духовку на 15 минут. 7. Два плавленых сырка натираем на средней терке, предварительно подморозив. Достаем блюдо из духовки и распределяем плавленые сырки. Возвращаем в духовку еще на 10 минут. Вот и все. Это очень вкусно как в горячем так и в холодном виде, попробуйте. Для ЗАСОЛКИ РЫБЫ 1. Ребра срезаем с хребтов и нарезаем на кусочки вдоль косточек. У меня получается ровно кило. 2. Делаем посолочную смесь. На 1 килограмм рыбы берем соль 2 столовые ложки, сахар 1 столовую ложку и лимонный сок 1,5 столовые ложки, все перемешиваем. В контейнере ребра послойно пересыпаем этой смесью. Накрываю крышкой и убираю в холодильник на сутки. Периодически перемешивайте для равномерного просаливания. Уже через 12 часов можно пробовать рыбу. Во время засолки часть влаги из рыбы выходит и она становиться более плотная. Остановить процесс засолки можно слив сок, который дала рыба. После засолки первые три дня можно хранить в том же контейнере. Затем рыбу заворачиваю в пергамент и кладу в пакет, убираю в морозильник. Хранится рыба в морозильнике до 1,5 месяцев. За сутки до подачи на стол перекладываю в холодильник для деликатной разморозки. ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!