Перевернутыи яблочныи пирог

Возьмём: Для теста: Мука – 125 г Сахар – 15 г Соль – ½ ч. ложки Сливочное масло – 125 г (холодное) Яйцо категории СО - 1 шт. (желток) Лимонный сок – 15 мл Для яблок: Яблоки – 6 шт. Лимонный сок – 30 мл Сливочное масло – 75 г Сахар – 200 г Стручок ванили – 1 шт. Морская соль – 1 ч. ложка Готовим: В миске смешиваем муку, сахар и соль. Добавляем кубиками нарезанное холодное сливочное масло и перемешиваем тесто руками, до образования комочков. В отдельной миске взбиваем яичный желток и лимонный сок и добавляем к остальным ингредиентам. Перемешиваем, пока тесто не примет форму шара. Если тесто покажется вам сухим, можно добавить 15 мл воды. Заворачиваем тесто в пленку и убираем в холодильник минимум на 30 минут. Очищаем яблоки от кожуры, вырезаем сердцевину и режем на 4 части. Перекладываем яблоки в миску, заливаем их 30 мл лимонного сока и перемешиваем, чтобы они не потемнели. В чугунной сковороде растапливаем сливочное масло с сахаром и семенами ванили. Готовим, помешивая, около 5 минут, пока сахар полностью не растворится и жидкость не начнет закипать. Добавляем четвертинки яблок, хорошо их перемешиваем, чтобы они все были в масле, и уменьшаем огонь. Полностью накрываем сковороду фольгой и готовим яблоки в течение 20 минут, чтобы они стали мягкими, но не разваливались, периодически открывая фольгу, помешивая их и поливая маслом. Перекладываем яблоки на чистую тарелку и посыпаем их морской солью. Увеличиваем огонь и доводим оставшуюся в сковороде жидкость до кипения, чтобы она превратилась в карамель. Снимаем сковороду с огня. Разогреваем духовку до 220 градусов. Достаем тесто из холодильника и раскатываем его в форме круга на присыпанной мукой рабочей поверхности. Возвращаем яблоки обратно в сковороду и кругом выкладываем их на карамель внешней стороной яблока вниз. Накрываем яблоки тестом, аккуратно подворачивая края и приклеивая их к стенкам сковороды. Делаем ножом четыре небольшие дырочки в тесте, ставим в духовку и выпекаем в течение 10 минут. Уменьшаем температуру до 190 градусов и выпекаем еще 20 минут, пока корочка не станет золотистой. Даем пирогу остыть в сковороде буквально 5 минут и переворачиваем его на тарелку. Если вы оставите пирог в сковороде надолго - карамель застынет, прилипнет к сковороде и вы не сможете его достать. КБЖУ на 100 грамм: 211/2/11/25.