Копченая говядина в пеллетном гриле. Пиканья Low&slow

Всем привет Ссылка на лавку Ссылка на магазин грилей Пиканья, очень интересный отруб говядины Имеет сладковатый вкус и ярко выраженные волокна. Отлично подойдет на стейки или ростбиф А еще можно приготовить в стиле лоу энд слоу Я именно так и поступил Низ пиканьи зачистил, посолил и поперчил дробленым перцем Отправил в умный гриль Weber smokefire на 1,5 часа режим смоук буст Потом перешел на температуру 130 градусов и готовил до 93 градусов