Натуральные ферментированные газировки

Такие натуральные газировки можно готовить из любых ягод и ароматных трав. На два литра воды нужно 2-3 ст.ложки мёда и 2 ст.л. сырой сыворотки от йогурта или кефира. Ароматного сырья (ягод, листьев, плодов) беру до одной трети банки. Заливаю водой. У меня скважинная не кипяченая, вы можете кипятить если не уверены в чистоте воды. Сырая сыворотка – это прозрачная жидкость, получающаяся при отцеживании йогурта или кефира через несколько слоев марли. У меня специальный мешочек для отвешивания есть для этого из пищевого нейлона, гораздо удобнее марли. Продаются на ВБ. Сыворотка от сыра или творога, подвергавшаяся кипячению, не подойдёт – лактобациллы в ней убиты. Оставляю под крышкой в темном месте при комнатной температуре на три-четыре дня. За это время запускается молочнокислое брожение и начинают выделяться газы. Через три дня напиток переливаю в бутылку с плотной пробкой и даю ещё сутки постоять при комнатной температуре, затем убираю в холодильник. Охлаждаю и можно пить. Если хотите пену как у шампанского, встряхните бутылку перед открыванием.