Крем Сабайон. Классический рецепт итальянского десерта

Простой и быстрый десерт – крем сабайон. Классический рецепт соуса сабайон. А также расскажем, как можно использовать соус сабайон. Желток – 4 шт. Ликер «Куантро» – 50 мл Сахар – 75 г Кипятим кастрюлю с небольшим количеством воды. На кастрюлю, пока она нагревается, закидываем миску с желтком и взбиваем его, добавляя сахар. Миска нагревается от пара, и надо постоянно помешивать, чтобы желток не превратился в скрэмбл. Если вы устали, снимите с пара и отдохните, потом верните и продолжайте взбивать. Добавлять алкоголь можно вначале вместе с сахаром, можно в середине процесса, а можно в конце. Просто чем раньше добавите напитом, тем меньше алкоголя в десерте останется. Вот и все! Мы добавили ликер “Куантро“. Вы можете использовать любой другой алкогольный напиток: вино, пиво, шампанское, ром, ликер. Количество напитка равно 2/3 от массы сахара. Соус можно использовать сразу, а можно убрать в холодильник, и он станет более густым. Если все правильно сделали, то будет как нежный крем! Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:) 👉 Foodstorm в ВК: