Тартин на закваске

Опара: 30 г активной пшеничной закваски 50 г воды 50 г муки (25 г ц/з 25 г в/с) Перемешиваем и оставляем при комнатной температуре на 3-4 часа, пока опара не поднимется . Тесто: вся опара 375 г воды (сразу влить 350 г и в процессе добавить оставшиеся 25 г) 450 г муки в/с 50 г муки ц/з 10 г соли