Впервые оформляю так ТОРТ🎂. Торт ОСТРОВ

Ганаш : Шоколад ( у меня молочный) - 500 гр. Слив масло - 250 гр. Желе: Сок -750 мл. Желатин - 45 гр. Вода ( хол. для желатина) - 225 мл. Смесь для покрытия вафельной бумаги: Гель “Глянец“ или нейтральный гель - 1 ч. л. Водка - 2 ч.л. краситель.