Кекс с Изюмом/Кекс Столичный

Кекс с Изюмом/Кекс “Столичный“ Сегодня предлагаю приготовить очень вкусный, нежный, рассыпчатый и ароматный кекс с изюмом, или как его называют - кекс “Столичный“. Тот самый, с большой продольной трещиной по середине и множеством изюма внутри. Такой, как был раньше, еще в те давние вкусные времена. Вкус детства, что ли, если можно так сказать! Рецепт очень простой и относительно быстрый. А для приготовление понадобятся самый доступные продукты, которые всегда есть на кухне. Ну что, давайте начинать!!! Ингредиенты: -170 г. сливочного масла -170 г. сахара или пудры -170 г. изюма -240 г. муки -3 яйца -2 г. соли -3 г. разрыхлителя. -щепотка ванилина. Подробный рецепт в видео или ниже в описании. А также на любимом кулинарном сайте : Небольшие уточнения: Сливочное масло - размягченное, жирностью 82 %. Сахар - мелкий или сахарная пудра. Мука - просеянная, пшеничная. Яйца - комнатной температуры. Изюм нужно обязательно заранее залить кипятком, оставить на 5 минут, затем промыть и просушить на салфетке. Иначе он будет тянуть влагу из теста. Приготовление: К изюму добавляю 1 ст.л. муки от общего кол-ва, перемешиваю и пока отставляю. К оставшейся муке добавляю разрыхлитель, перемешиваю и тоже пока отставляю. Сливочное масло с солью, ванилином и сахаром взбиваю до бела 4-5 минут, затем ввожу по одному яйца, после каждого взбивая по минуте. Когда добавила все продолжаю взбивать еще 4-5 минут. Масса будет пышной, нежной, кремообразной. Затем в 2-3 захода мука с разрыхлителем. Перемешиваю. Тесто будет однородным, ароматным и очень красивым! И в самом конце добавляю изюм. Снова перемешиваю. Форму в которой буду выпекать бока и дно смазала растительным маслом и проложила пергаментом. Размер моей формы - 20*10*7,5. Объем - 1 л. Выливаю тесто, разравниваю. Отправляю в заранее разогретую до 170 градусов духовку на 60-80 минут. Все зависит от вашей духовки. Готовность проверяйте деревянной палочкой. Если кекс будет сильно румяниться, а в середине сырой - прикройте фольгой. Даю слегка остыть, вынимаю из формы и на решетке оставляю до полного остывания! Обильно присыпаю сахарной пудрой. Кекс готов! Приятного чаепития!