Датский ржаной на закваске. Хлеб который должен научится делать каждый, вкус невероятный!

Датский ржаной рецепт на одну буханку.(форма на 3 литра) Тесто: 400г закваски 1000г мочка из семян 200г воды 60г патоки 400г (ражаной обдирной 300г и 100г цельнозерновой пшеничной) 20г соли Мочка из семян: 300 г тыква, подсолнух, лен, просо, кунжут, киноа. (50г каждого вида) 200 г ржаных разбитых зерен или целые ржаные зерна дайте хорошо им набухнуть. 500 г кипятка Приготовление этапы: 1.Мочка -15 часов Залить кипятком все семена и оставить на ночь так чтоб семена ржи полностью разбухли и стали мягкими . (если семена ржи целые то можно их даже поварить отдельно чтоб полностью сделать мягкими) 2. тесто Смешать все ингредиенты хорошо замесив массу. (последовательность можно увидите в ролике хотя она не принципиальна) 3. Формовка Смазать маслом форму утрамбовав тесто. 4. Брожение теста от 3-6 часов. (все зависит от множества факторов у меня взяло 3,5 часа) 5. Выпекание 80 мин 240t первые