Здравствуйте.
Давненько я что-то булочки не пекла, надо бы семейство порадовать. Сделаю разные, с начинками и без них.
Описание в комментариях.
Тесто:
дрожжи живые - 1/6 пачки
сахар - 2 чайн. ложки
подсолнечное масло - 4 чайн. ложки
соль - щепотка
кефир - 200-250 мл
мука - 600 г.
Начинка для сладких булочек:
варенье (у меня сегодня из черной смородины, домашнее).
Начинка мясная:
помидоры - 2 шт.
перец сладкий - 1 шт.
зеленый лук - 3-4 пера
говядина - 200-250
соль и специи по вкусу.
Сегодня будут булочки, с разной начинкой и без нее. Начну, конечно, с теста, сегодня делаю его на опаре. В миску к дрожжам всыпаю сахар, соль, немного растительного масла, стакан кефира и просеиваю часть муки. Хорошо перемешиваю до густой однородной кашицы и ставлю ее на пол часа просыпаться.
Через 30 минут проверяю, как ведут себя дрожжи. Работают они отлично, так что добавляю к ним остальную муку и замешиваю тесто. А замесив, отправлю его подниматься в тихое место.
Поднявшееся тесто немного обминаю, скатывая из него толстую колбаску. Разделяю ее на три части - булочки планируются одни без начинки, а две части на две разные начинки. Каждую часть режу на удобные мне кусочки и скатываю из них шарики. Теперь уже шарики идут отстояться и подняться.
Из шариков раскатываю лепешки, не слишком тонкие, миллиметра по три. Лепешки складываю стопкой, не забывая смазать каждую подсолнечным маслом, чтобы не слиплись.
Начну с булочек без начинки. Лепешку складываю пополам и сворачиваю в рулетик. Эти рулетики потом скручиваю, как бы отжимая, а удлинившуюся колбаску теста завязываю на половинку узла, чтобы держала сама себя. Печь буду в смазанной маслом форме.
Для сладких булочек на лепешку кладу и распределяю варенье. Лепешку тоже складываю вдвое и сворачиваю в рулетик, но на этом и все, кладу в форму.
Булочки с мясо-овощной начинкой буду иметь иную форму. Начинку кладу на одну половинку лепешки и сворачиваю ее на подобие круассана. Концы защипываю, чтобы сок не вытек, и подворачиваю внутрь, к середине, тугим крендельком. Теперь и их в форму и в духовку.
Выпекаю при 180 градусах до красивой корочки и чарующего запаха. Сколько времени - зависит от вашей духовки.
Домашним выпечка очень понравились, просили еще, так что, моими экспертами одобрено. ))
Приятного аппетита.
Буду очень благодарна за ваши отзывы, варианты рецепта, за конструктивную критику. Поддержите развитие канала, подпишитесь, поставьте лайк. Спасибо.
1 view
306
89
4 months ago 00:09:27 1
КОРОЧКА ХЛЕБА | История одной ленинградской девочки | Блокада Ленинграда | ЖИТЬ
4 months ago 00:13:04 1
КРЕБЛЬ.ПЫШНЫЙ и ЛЁГКИЙ как ПУХ. Вкус из далёкого детства.
4 months ago 00:15:02 1
Научу печь СИННАБОНЫ/Те самые/Вы их долго искали/+ Бюджетный вариант заливки/мягче не бывает ☁️
4 months ago 00:03:01 1
Cream Soda & Хлеб - Плачу на техно (премьера клипа)
4 months ago 00:09:59 1
НИ ОДНОГО ПРАЗДНИКА БЕЗ ЭТОГО САЛАТА! Нравится ВСЕМ!!! | Кулинарим с Таней
4 months ago 00:00:22 1
За хлебом, ржака!
4 months ago 00:28:00 1
Олег MONEYKEN против Богдана Плюшки! Спор с ИНСТАСАМКОЙ
4 months ago 00:00:58 1
КАК ВЕРНУТЬ ДОХОД НА ХЛЕБ? 💰🔮 #ритуалы #обряды #эзотерика #деньги #таро
4 months ago 00:14:24 1
Невероятно ПЫШНЫЙ ХЛЕБ-ЛАВАШ с крупными порами - ИЗ ЛЮБОЙ домашней МУКИ
4 months ago 00:08:09 1
Барвихинский диетический хлеб по рецептуре от 1972 г.
4 months ago 00:08:04 1
Хлеб по ГОСТу. Батон студенческий
4 months ago 00:04:30 1
СОГЛАСИЕ на ОПД при ПОКУПКЕ ХЛЕБА 😡 ВЫ ЭТОГО ЖДЕТЕ ⁉️
4 months ago 00:08:57 1
Хлеб по ГОСТу. Хлеб Полесский (Беларусь)
4 months ago 00:09:23 1
Хлеб по ГОСТу. Булочки полоцкие (Беларусь)
4 months ago 00:10:15 1
Крик белгородской женщины За хлебом под бомбами. Приехала в Москву Слабо Путину приехать в Белгород?
4 months ago 00:01:00 1
Синнабоны, которые тают во рту! оригинальный рецепт
4 months ago 00:12:49 1
Новорождённых - калечить/ за «плюшки» отдай свободу..
4 months ago 00:08:16 1
ВКУСНО - НЕ значит ДОРОГО! ГОТОВЬТЕ СРАЗУ ПОБОЛЬШЕ! | Кулинарим с Таней
4 months ago 00:00:49 1
Нежнейшие синнабоны
4 months ago 00:04:42 1
Пирожки с капустой на ржаной муке. Пирожки для диабетика.
4 months ago 00:09:36 1
Рекомендации на 25 мая. Уборкой заняться лучше вечером.
4 months ago 00:08:03 1
Все ищут ТАКУЮ ЗАКУСКУ НА СТОЛЕ на праздник! 2 РЕЦЕПТА! Быстрые и вкусные рулеты из сельди!
4 months ago 00:06:14 1
Ржаные лепешки за 15 минут. Настоящий русский хлеб
4 months ago 00:11:56 1
ВОТ ЧТО СЕЙЧАС НУЖНО ГОТОВИТЬ! Без выпечки! | Кулинарим с Таней