Pain au chocolat Suprême “New york rolls“ - “Viral croissant“ - “Croissant roll“ (une dinguerie!!!)

Pour s’abonner et ne manquer aucune vidéo, et pensez à cliquer sur la clochette 🔔 Retrouvez-moi également sur: Instagram: Facebook: Et Tiktok: Je me suis inspiré du concept qui vient tout droit de New York en provenance de lafayette380. C’est une gourmandise absolue! Recette pour 7 à 8 pièces. Ingrédients: Pâte à croissant: 260 g de farine T45 (ou gruau) 260 g de farine T55 (ou T65) 60 g de sucre semoule 10 g de miel 10 g de sel 20 g de levure fraîche ou 10 g de levure sèche 50 g de beurre doux 100 ml de lait entier froid 160 ml d’eau froide 240 g de beurre doux pour le tourage (à 80% de M.G) Crème pâtissière chocolat: 350 g de lait entier 70 g de sucre ( 35 g x 2) 70 g de jaune d’œufs (environ 4 œufs) 17 g de maïzena 28 g de beurre doux 84 g de chocolat noir haché Ganache chocolat: 100 g de crème liquide 30% de M.G. 100 g de chocolat noir à faire fondre Décoration: Grué de cacao In English I was inspired by the concept that comes straight from New York from lafayette380. It is an absolute delicacy! Recipe for 7 to 8 pieces. Ingredients: Croissant dough: 260 g T45 flour 260 g of T55 flour 60 g caster sugar 10 g of honey 10 g of salt 20 g fresh yeast or 10 g dry yeast 50 g unsalted butter 100 ml cold whole milk 160 ml cold water 240 g unsalted butter for rolling (at 80% fat) Chocolate pastry cream: 350 g whole milk 70 g of sugar ( 35 g x 2) 70 g egg yolk (about 4 eggs) 17 g cornstarch 28 g unsalted butter 84 g chopped dark chocolate Chocolate ganache: 100 g of liquid cream 30% fat. 100g dark chocolate to be melted Decoration: Cocoa nibs Musique 🎵 Harmony Musicien: @iksonmusic #eyadebouffedeouf #lafayette #newyork #rolls #supreme #croissant #painauchocolat