Трактирный Похмельный Борщ 1905 года. Мозговая косточка под водочку. Паштет из шкварок. Шеф Андрей
По многочисленным просьбам - БОРЩ !!!
Считаю, что это невероятное и легендарное блюдо заслуживает детального изучения:
Истории создания, принципов и техники приготовления.
В этом видео есть всё… и даже больше.
Сегодня, мы приготовим настоящий Трактирный борщ. Рецепт 1905 года.
У «половых» он так и назывался «Похмельный».
--► Полово́й в России XIX - начала XX веков — трактирный слуга (официант).
Разница между обычным борщом и «Похмельным» - в наваристом бульоне последнего.
Это блюдо, по сути, было и первое и второе.
С таким борщом, каждый мужик выпивал не менее полулитров водки, а то и литр…..
Приготовим пикантную закуску под водочку - Мозговую косточку.
Помазанку из соленого сала со шкварками и чесноком. Ням ням.
Уверен, что видео будет интересен, даже кулинарам с большим опытом приготовления Борща.
Ребята, если вас заинтересовал мой рецепт, настаиваю, готовьте только по моим пропорциям. НЕ НА ГЛАЗ!!! Всё взвешивать, как в аптеке. Мой рецепт выверен в пропорциях овощей и жидкостей, для получ
1 view
60
15
8 months ago 00:03:57 1
Что нужно к борщу? Паштет из шкварок с чесноком. Лучшее что может быть. Шеф Андрей знает как надо.
9 months ago 00:34:11 1
Эпичный БОРЩ, будете пищать от восторга так вкусно! От Шеф-повара Андрея Балан
3 years ago 00:40:18 1
Трактирный Похмельный Борщ 1905 года. Мозговая косточка под водочку. Паштет из шкварок. Шеф Андрей