ЗЕФИР. Рецепт нежного воздушного классического зефира из яблок
Рецепты и онлайн-уроки для детей и взрослых смотрите на нашем сайте
Ингредиенты:
Яблочное пюре — 250 гр.
Сахар (для сиропа) - 475 гр.
Яичный белок — 1 шт. (30-35 гр.)
Агар-агар (сила 900) — 8 гр.
Вода — 110 мл.
Сахарная пудра (для посыпки)
Приготовление:
1. Для приготовления зефира необходимо яблочное пюре (для его приготовления яблоки запечь в духовке на решетке минут 30, чтобы вниз стекла лишняя жидкость, измельчить в пюре и протереть через сито)
2. В ковшике смешать сахар (475 гр.), агар и воду . Варить сироп на среднем огне, постоянно помешивая до 110 градусов, пока лопаточка, поднятая из сиропа, не потянет “сахарную нитку“
3. В чашу миксера добавить яблочное/ягодное пюре и белок. Взбивать за 2-3 минуты до готовности сиропа на средней скорости, пока масса не побелеет, она станет чуть больше и воздушнее
4. Включить миксер на медленную скорость и постепенно вливать в нее сироп. После взбивайте на высокой скорости, пока масса не станет плотной и перестанет стекать с венчика. Важно не перевзбить, т.к. если температура в чаше снизится ниже 37 градусов, то начнет работать агар-агар и зефир застынет прямо в чаше
5. Быстро переложить массу в кондитерский мешок и на пергамент отсадить зефир. Делать это надо быстро, так как масса застывает. Из такого количества продуктов получается около 40 половинок, поэтому заранее нужно приготовить для них местo
6. Оставить зефир подсыхать при комнатной температуре минимум на сутки. Готовый зефир посыпать сахарной пудрой через сито и склеить между собой половинки. Сделать это легко, так как дно зефира липкое
1 view
357
98
4 months ago 00:54:00 1
ЗЕФИР 🍋ЛИМОН-ИМБИРЬ🫚
4 months ago 00:04:29 1
Салат из курицы, грибов и свеклы Салат за 5 минут
4 months ago 02:40:45 3
Паста в ТЕСТЕ, окрошка в МАТРЕШКЕ и СТАРАЯ шаурма / БОЛЬШОЙ обзор еды Саратова / Фуд-блогер в городе
4 months ago 00:04:34 1
Натуральная зубная паста своими руками: простой рецепт🔥
4 months ago 00:08:52 1
Воздушная ЛЕПЕШКА с картофелем и сыром
4 months ago 00:03:50 1
Всегда ПЫШНЫЙ ОМЛЕТ из 2х ингредиентов! Без жира, муки и духовки! Всегда получается!
4 months ago 01:11:15 1
МК 1часть 💫 Зефирная флористика-РАНУНКУЛЮС от @luiza_lu_tortici + РЕЦЕПТ💫Мarshmallow ranunculus
4 months ago 00:08:45 1
Шаурма в домашних условиях Домашняя шаурма с курицей и овощами
4 months ago 00:11:10 1
Пицца ЖУЛЬЕН. Пицца с фаршем в домашних условиях
4 months ago 00:00:17 1
Необычный ГЕОРГИН из зефира от Анны @anyutiny_zefirchiki + Рецепт
4 months ago 00:56:00 1
💠🍀Ранункулюсы из зефира 🌼🏵️от Карины Загоскиной
4 months ago 00:08:05 1
Меньше Сахара! вкуснейший КЛУБНИЧНЫЙ ЗЕФИР Ручным миксером! Без термометра! всегда получается!
4 months ago 00:04:14 1
Текстурная паста/простой и эффективный способ
4 months ago 00:03:33 1
Простой рецепт вкусной и быстрой пасты для всей семьи/ БЕЗ МЯСА
4 months ago 00:03:07 1
Печень в сметанном соусе с пастой и квашеной капустой от простого парня
4 months ago 00:04:29 1
БАНАНОВЫЙ рецепт ЗЕФИРА
4 months ago 00:11:26 1
Мои рецепты из чесночных стрелок / Паста, Масло, Ферментация и Заморозка
4 months ago 00:06:13 1
Домашняя Корейская Чили Паста Кочудян на Яблоках Рецепт Homemade Gochujang Recipe 사과 고추장 만들기
4 months ago 00:08:03 1
популярный ШОКОЛАДНЫЙ торт NUTS с КАРАМЕЛЬЮ и ОРЕХАМИ! Очень вкусный! Ручным миксером!
4 months ago 00:10:34 1
ЗЕФИР НА СОКЕ ✔️ Рецепт зефира ручным миксером
4 months ago 00:01:49 1
ПАСТА С КУРИЦЕЙ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ. Вкусный ужин за 15 минут! Рецепт от Всегда Вкусно!
4 months ago 00:03:25 1
Быстрый ужин за 15 минут. БУЛГУР с ФАРШЕМ и ОВОЩАМИ. СЫТНО, БЫСТРО и ВКУСНО
4 months ago 00:03:54 3
Делаем шоколадно-ореховую пасту в меланжере Rawmid,с рецептом
4 months ago 00:00:22 1
Очень вкусный ЗЕФИР с ароматом КЛУБНИКИ🍓Рецепт от Анны @anyutiny_zefirchiki