Меренговый рулет/ Merengue Rolle. Gentler than clouds...

Меренга 240 г белка - начать взбивать; 310 г сахара - добавить к белкам и продолжить взбивать до устойчивых пиков; 3 ст. ложки кукурузного крахмала - добавить к белкам и аккуратно перемешать. Выпекать в разогретой духовке при температуре 150 С градусов 25-30 минут. Снять бумагу, дать остыть. Крем. 300 г творожного сыра; 300 г сливок 33%; 70 г сахарной пудры; Все ингредиенты соединить и взбить до плотной текстуры. ВАЖНО: и сыр, и сливки должны быть холодными. Начинка. 400 г замороженных ягод (любых). Обмыть, порезать, пересыпать загустителем для сливок. Сборка. Меренгу смазать 2/3 крема, распределить ягоды, аккуратно скрутить рулет. 1/3 крема переложить в кондитерский мешок, украсить рулет кремом и любыми свежими фруктами и ягодами. Merengue 240 g of egg whites - start beating; 310 g of sugar - add to the egg whites and continue to beat until stable peaks; 3 art. spoons of cornstarch - add to the egg whites and mix gently.