Узбекская басма

⭐Ингредиенты: ⠀* Мясо 2,5 кг (баранина или говядина, можно и с костями и с жирком)* Лук 1 кг* Морковь ? 1 кг* Репа 600 г* Картофель 1,5 кг* Айва 3 шт* Перец острый стручковый 2 шт* Болгарский перец 500-700 г* Помидоры ? 700 г* средний кочан китайской капусты 1 шт* Кинза пучок⠀ Специи: зира (1 ч. л.), паприка (2 ч. л.), кориандр (2 ч. л.), чили молотый (1 ч. л.), соль (2 ст. л) и перец чёрный молотый (1 ст. л. с горкой)