МАСЛЯНЫЙ КРЕМ НА ОСНОВЕ ИТАЛЬЯНСКОЙ МЕРЕНГИ | Как спасти жидкий масляный крем? | #Juli_FoodSweets

Масляный крем на основе итальянской меренги идеален тем, что он ложится очень гладко. Он более воздушный, более стабильный, достаточно сливочный, не слишком жирный и не такой приторный по сравнению с другими масляными кремами подобного типа. Идеально подходит для выравнивания тортов и как крем под мастичное покрытие.👇🏻 ⠀ #ИНГРЕДИЕНТЫ Для 550-600г: 🧁200г сахара; 🧁60мл воды; 🧁150г белков комн. темп-ры; 🧁230г мягкого слив. масла (82,5%); 🧁0,5 ч.л. ванильного экстракта или ванилин на кончике ножа. КБЖУ (100г): 444 ккал, Б-3.1г, Ж-32.8, У-35г. ①Белки перекладываем в миску и взибаем до устойчивых пиков. ②В сотейнике смешиваем сахар и воду и на среднем огне доводим сахар с водой до кипения без помешивания. Когда сахар полностью растворится, тогда можно слегка помешивать. Сироп должен достигнуть 118 градусов: используем термометр, либо просто смотрим на консистенцию сиропа. Она должна быть