Готовим борщ с копченостями

Борщ на бульоне из копченостей Вообще вместо копченостей подойдёт абсолютно любое мясо на кости. Ингредиенты: Для бульона на 2 литра: Копченые свиные рёбрышки - 350 гр. Лавровый лист - 2 шт. Перец горошком - 1 щепотка Соль - 1 ст.ложка Для зажарки: Растительное масло - 2 ст.ложки Лук - 1 шт Свёкла - 1 шт Морковь - 1 шт Чеснок - 3-4 зубчика Томатная паста - 1 ст.ложка Для супа: Картофель - 5-6 шт Капуста белокочанная - 200 гр. Соль, перец по вкусу Сначала варим бульон из перечисленных в рецепте ингредиентов - около 1,5-2 часов после закипания на маленьком огне. Если варите не из копчёностей, то варить конечно нужно не меньше 2 часов, снимая “шум“ и предварительно промыв мясо. Бульон я никогда в жизни не сцеживала, понятия не имею зачем это нужно. Но если вам нужно - делайте как удобно. Пока бульон вываривается готовлю зажарку для супа: В сковороду наливаю масло, нарезаю лук и пассерую его. Затем к нему добавляю натертые на крупной тёрке овощи (нашинкованные соломкой мои домашние не едят). Чтобы процесс пошёл быстрее, добавляем в сковороду 5-6 ст.ложек уже закипевшего бульона. Добавляем 2 ст. ложки томатной пасты. Все перемешиваем и через пару минут добавляем нарубленный мелко чеснок (а можно и без него вообще обойтись). Снова перемешиваем, выключаем огонь и пусть зажарка томится. Как только бульон будет готов: закидываем в него нарезанный картофель, нашинкованную капусту. Ждём снова закипания и ещё минут 10 после него, добавляем зажарку, перемешиваем. Поперчить, подсолить по вкусу. Даём покипеть ещё минут 5 и... ...борщец готов, приятного аппетита!