Непростая простокваша. Челябинские археологи нашли кисломолочные продукты возрастом в несколько тысяч лет.

Точнее, следы таких продуктов. Это одно из самых ранних свидетельств приручения микроорганизмов человеком. Как у ученых получается обнаруживать мельчайшие следы органики. Получится ли реконструировать, чем питались античные люди? И чем древние бактериальные культуры отличаются от современных? Поговорим с историком Андреем Епимаховым и с микробиологом Ириной Потороко. Ирина Потороко, заведующая кафедрой биотехнологий ЮУрГУ Андрей Епимахов, ведущий научный сотрудник Института истории и археологии УрО РАН