Песочно-меренговый торт Панни Валевская

Ингредиенты: Корж: Мука - 300 гр Сливочное масло - 200 гр Желтки - 4 шт Сахар - 40 гр Ванильный сахар - 10 гр Разрыхлитель - 5 гр Соль щепотка Безе: Белки - 4 шт Соль щепотка Сахарная пудра - 150 гр Крахмал - 1-2 ст л Крем: Яйцо - 2 шт Сахар - 70 гр Соль щепотка Крахмал - 40 гр Молоко - 400 мл Сливочное масло - 150 гр Джем для смазки коржей или варенье Приготовление: Замешиваем тесто смешав все ингредиенты. Убираем его остыть в холодильник, затем раскатываем коржи толщиной ~5 мм. Выпекаем на 180’ 10 минут, тесто должно быть сыроватым, бледным после печки. Затем его нужно смазать вареньем или джемом и выложить сверху слой из белков, взбитых до плотных пиков, в белки добавляем щепотку соли, взбиваем до пены, затем вводим пудру. После образования пиков вмешиваем крахмал и готово. Тесто с вареньем и сырой меренгой сверху снова отравляем в духовку на 30 минут при 150 градусах. В это время варим крем, яйца взбиваем с соль, сахаром и крахмалом, затем вводим яичную массу в кипящее молоко и увариваем крем на плите до густоты. В заварной крем вводим масло комнатной температуры и перемешиваем, убираем в холодильник до полного остывания. Остывшие коржи смазываем кремом и собираем торт, как на видео, по желанию, можно добавить орехи.