ЛИМОННЫЙ ТАРТ С МЕРЕНГОЙ

Невероятное сочетание нежной песочной основы. Лимонной начинки с легкой кислинкой и воздушного облака меренги. Форма 26 сантиметров. ИНГРЕДИЕНТЫ Сливочное масло - 100 г Сахар - 30 г Мука - 180 г Яйцо - 1 шт Соль - щепотка ИНГРЕДИЕНТ Лимонный курд: Лимонный сок - 180 мл Вода - 230 г Цедра лимона - 1 ст л Желтки - 3 шт Сахар - 150 г Кукурузный крахмал - 60 г Сливочное масло - 50 г ИНГРЕДИЕНТ Меренга: Белки - 100 г (3 шт) Сахар - 170 г Вода - 50 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Муку просеиваем, добавляем сахар и соль, перемешиваем. Холодное сливочное масло обваливаем в муке и натираем на тёрке, перемешиваем в крошку. Добавляем яйцо, замешиваем тесто. Заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на полчаса. Для курда, трём цедру лимона, выжимаем сок. В ёмкости перемешиваем желтки, сахар, крахмал, цедру и лимонный сок. Добавляем воду, перемешиваем и варим на среднем огне до загустения. Снимаем с огня, перекладываем в другую емкость, добавляем сливочное масло. Перемешиваем и накрываем пищевой пленкой в контакт и оставляем остывать. Тесто раскатываем по диаметру формы, делаем бортики. Дно протыкаем вилкой и выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут. Для меренги, сахар заливаем водой и варим сироп до 120 градусов. Взбиваем белки до пены, тонкой струйкой наливаем сироп при постоянном взбивании. Взбиваем до устойчивых пиков. На основу выкладываем остывший лимонный курд, сверху выкладываем меренгу. можно с помощью кондитерского мешка или ложки. Выпекаем при 200 градусах 5 минут, проверяйте, чтобы меренга не сгорела. Когда пирог остынет, убираем в холодильник минимум на 4 часа. Приятного аппетита! #рецепты #еда #завтрак #обед #ужин #выпечка #закуски #пироги #торты