Вегетарианская окрошка на домашнем квасе: рецепт холодного летнего освежающего супа. okroshka recipe

Окрошка – традиционный холодный русский суп, прекрасно освежающий в летнюю жару. Вопреки расхожему мнению, изначально окрошка была исключительно вегетарианским блюдом. Испокон веков в её состав входили молодые и свежие летние овощи, которые смешивались с варёной картошкой и заливались домашним квасом. Добавлять в неё мясо и колбасу широко начали тогда, когда в СССР заработали колбасные и мясные комбинаты, после чего в стране Советов началась социальная реклама по популяризации мясных изделий. Думаю, многие помнят про «рыбный четверг». 😊 Сегодня мы предлагаем вам именно традиционный старинный рецепт домашней окрошки. По нему готовила моя бабушка, которая рассказывала, что также окрошку делала и её бабушка. Так что этот рецепт из самых глубин семейных поколений. 😊 Рецепт исключительно вегетарианский. А если не добавлять сметану, то эта окрошка подойдёт и веганам. Хочу обратить особое внимание на важный компонент этого летнего блюда – квас. В традиционный рецепт входит исключите