“Дворянский“ хлеб - заварной с семечками

Хлеб “Дворянский“ - заварной с семенами кунжута, тыквы, подсолнуха и льна Закваска густая производственная вл. 70% 170г Калькулятор освежения густой закваски качае тут: Заварка Ржаная мука обдирная 150 Солод ржаной ферм. 30 Вода кипяток 400 Тмин 1 5 часов при 65С Опара Вся закваска Вся заварка вода 150 Мука ржаная обдирная 200 4 часа при 30С Тесто Вся опара Лен 38 (из них 8г на посыпку) Кунжут 38(из них 8г на посыпку) Подсолнечник 38 (из них 8г на посыпку) Тыква 38 (из них 8г на посыпку) Сахар 20 Ржаная мука обдирная 320 Пшеничеая 1 сорта 200 Соль 13-17г 90 мин 50 мин