О аминокислотах в мёде

Какие аминокислоты содержатся в мёде? Какова роль аминокислот в мёде? Отчего зависит аминокислотный состав мёда? Отвечает доктор биологических наук, старший научный сотрудник лаборатории адаптивности насекомых Института биохимии и генетики Уфимского исследовательского центра Российской академии наук Салтыкова Елена Станиславовна.