БИГА. Ферментированная закваска для теста. Как приготовить бигу.

Бига - ферментированная закваска для пиццы и хлеба: Мука 100г Вода 50г Дрожжи свежие 1г Смешать все ингредиенты, выдержать в холодильнике 48часов. Тесто для пиццы с бигой: Бига 50% влажности 150г Мука 250г Вода 200г Соль 10г Выход теста примерно 600г