Рибай-стейк с перечным соусом

Многие предпочитают рибай другим стейкам благодаря его исключительной мягкости, достаточно насыщенному вкусу и сложившейся веками репутации — классики мясной кухни. Стейк берется из реберной части быка, а именно с 5 по 12 ребро. Качественный рибай имеет достаточно жировых вкраплений, которые позволяют смягчить, так сказать «разбавить» относительную жесткость мышечных волокон. Если в вашем мясе для стейка визуально достаточно жировых вкраплений — вас ждет насыщенное и сочное блюдо. Механика процесса проста — в условия высокой температуры жир начинает плавиться и проникать в мясные волокна. Это и придает блюду сочность и мягкость. А вот и несколько секретов приготовления отличного рибай-стейка: - не начинайте жарить еще холодное мясо, ему нужно дать дойти до комнатной температуры; - не стоит долго томить или жарить на слабом огне, чтобы не выпарить возникающий внутри сок; - не нарушать целостность стейка всевозможными проверочными надрезами; - после жарки дайте мясу немного отдохнуть в фольге. Итак, сегодня у нас настоящий мужской ужин - стейк-рибай! Поехали! Ингредиенты: Говяжий стейк 500 г Сливки 100 мл Растительное масло 20 мл Репчатый лук 20 г Сливочное масло 10 г Чеснок 1 зубчик Черный свежемолотый перец 0,5 ч. л. Красный молотый перец 0,5 ч. л. Соль 1 ч. л. Розмарин 1 веточка #мясо #овкусе #рибай