Технология изготовления заварки для заварного хлеба

Часто в рецепте встречается слово заварка. Как правильно ее приготовить для ржаного хлеба. вы можете узнать из этого видео Для пшеничного хлеба щаварка изготавливается иначе. Небольшое уточнение. В заварку для Бородинского сразу кладут тмин или кориандр. тут я этого не сдалала Научиться делать заварной хлеб и другие виды ржаного хлеба, вы можете на моем обучающем курсе Пропорции для заварки берутся в зависимости от рецепта Например для кваса я завариваю в следующем соотношении: На 1 литр кваса нам надо сделать 146 г заварки 36 г ржаной муки 107 г кипятка Заварить, остудить до 65С Добавить 4 г неферментированного солода и ли ржаной муки. Выдержать 2 часа при температуре 65С. Заварка станет сладкой и более жидкой ПОдробнее про квас, и хлеб на нем - тут