Форель. Три блюда из одной рыбы.

Гравлакс В зависимости от веса рыбы, вы можете пропорционально увеличивать количество маринада, результат останется неизменным. Маринад: 15 г Соли 10 г Сахара 1/2 ч.л. Чёрного перца 1 ч.л. Кориандра 20 г Укропа 300-350 г Филе форели Подача: 5 г Сливочного масла Тост ржаного хлеба 1/2 ч.л. Соли 2 ч.л. Яблочного уксуса (подойдёт и обычный и любой винный или рисовый) Одно яйцо Половина авокадо Мелко порежьте укроп и смешайте его с остальными ингредиентами для маринада. Покройте им рыбу и заверните в плёнку. Уберите в холодильник на 12 часов или более. Если спустя это время соль и сахар в маринаде не растворились, то лучше снять оставшийся маринад. Для подачи поджарьте тост на сливочном масле, нарежьте рыбу, авокадо и сварите яйцо пашот. Либо отварите яйцо классическим способом. Замаринованная таким образом рыба может выступать в качестве самостоятельной закуски. Севиче Маринад: Один лайм 1/4 Апельсина 1 ч.л. Кунжутного масла 1