youtube_video_147558660-2022-09-21-10-44-21

Всем привет! Вы тоже думаете куда деть кабачки? Уже и оладушки, и пирог готовили) НО! Икру то не готовили, а это ведь нереальная вкуснятина. Помимо того, что это вкусно, тут куча овощей! Есть у меня любимый рецепт икры и сегодня хочу им поделиться с Вами. Из этого количества ингредиентов получилась чуть больше чем поллитровая банка. Ингредиенты: Кабачки - 1 кг. Помидоры – 3 шт. Болгарский перец – 1 шт. (смело можно брать 2) Морковь - 200 г. Лук – 1 шт. (у меня маленький, но лучше взять больше) Чеснок – 1 ч.л. (можно взять и свежий) Сахар - 1 ст. л. Соль - 2 ч. л. Растительное масло Черный молотый перец по вкусу Как приготовить: Первым делом подготовим помидоры. Надрезаем помидоры крест на крест и заливаем их кипятком на пару минут. Затем перемещаем помидоры в очень холодную воду и снимаем кожицу. Нарезаем небольшими кубиками. Кабачки очищаем от кожуры и мелко нарезаем. У меня кабачок большой поэтому обязательно удаляю из них сердцевину с семенами, у молодых же ее можно оставить. Перец, морковь, лук нарезаем мелкими кубиками. Я буду делать икру в мультиварке, но можно и в кастрюле с толстым дном на плите. Наливаем растительное масло на дно мультиварки, затем выкладываем морковь и лук, обжариваем 5 минут. Затем добавляем болгарский перец, кабачки, помидоры, соль, сахар, чеснок оставляем тушиться 30-40 минут. После измельчаем смесь блендером, я это буду делать в кастрюле, чтоб не поцарапать чашу мультиварки. Далее возвращаем в мултиварку и увариваем смесь еще минут 10-15, пока икра не станет желаемой консистенции. Выливаем в банку или емкость в которой будете хранить икру. Убираем в холодильник желательно на день. Через сутки икра будет намного вкуснее. Все вкуснейшая икра готова. Приятного аппетита!