Улитки из сметанного теста с мясом и сыром

Продолжаю эксперименты с низкоуглеводным тестом на основе разных составляющих. В этом рецепте я поробовала сделать тесто из яиц, сметаны, сливочного масла, псиллиума, кокосовой и миндальной муки. Эксперимент в полной мере удался! Тесто для данной выпечки получается похожим на песочное по консистенции, только более пластичное, что пошло ему только в плюс. Начинкой для данной кето-выпечки послужили фарш и мягкий сыр. А вообще, на мой взгляд, данный рецепт можно приготовить с разными начинками: грибы, жареный лук, крем-сыр, плавленый сыр, томатная паста, ветчина, бекон. Импровизируйте! Ингредиенты для приготовления 12 улиток (2-2,5 г углеводов нетто на 1 штуку): ---------- для теста: ----------- 1 стакан (90 г) миндальной муки 2/3 стакана (40 г) кокосовой муки 3 ч.л. псиллиума 1 ч.л. ксантановой камеди 1 яйцо 100 г сметаны 30% 60 г сливочного масла щепотка соли ------------- для начинки: ------------ 200 г любого мясного фарша 150 г моцареллы, или другого легкоплавкого сыра 1/2 небольшой луковицы пара зубчиков