7. Брискет в стиле “Hot and fast“ на драм-смокере. Oklahoma Joe’s: базовый курс по копчению.

Профессиональный драм-смокер Oklahoma Joe’s Drum Bronco Pro позволяет приготовить брискет за невероятные 4 часа. Именно этот смокер берет все все основные призы на главных чемпионатах по барбекю. Эта серия - о способе приготовления брискета в соревновательном стиле “Hot and fast“. Краткое содержание серии: 7.1. Подготовка смокера Oklahoma Joe’s Drum Bronco Pro. Топливо. 7.2. Подготовка к соревновательному стилю. 7.3. Шприцевание брискета. 7.4. Обсыпка рабом (сухим маринадом). Загрузка брискета в смокер. Режим. 7.5. Оборачивание в фольгу. 7.6. Нарезка брискета. Подача. Дымное кольцо. Тесты. Рецепт сухого маринада (раба) для брискета “Hot and fast“: Соль морская 3 ст.л. Перец черный дробленый 3 ст.л. Чеснок сушеный молотый 1/2 ст.л. Чили перец молотый 1/2 ст.л. Паприка копченая 3/2 ст.л. Моп-соус для брискета: 500 мл воды 250 мл яблочного сока 30 мл ворчестерширского соуса 30 мл яблочного уксуса Подробнее о смокерах Oklahoma Joe’s на официальном веб-сайте: Курс снят с участием А