Нежный торт “Малиновый Тирамису“ с печеньем Савоярди | Кофейный торт с малиной

Нежный кофейный торт по мотивам известного десерта “Тирамису“. Я решила добавить в торт малину, на мой взгляд, получилось вкусно. Основа десерта из измельчённого печенья Савоярди, орехов и кофейного ганаша. В качестве прослойки - малиновый мусс с маскарпоне. У него ненавязчивый малиновый вкус и аромат. Ну и какой же Тирамису без печенья Савоярди, пропитанного кофейным сиропом. В середине кофейного десерта я разместила малиновую начинку, её кислинка хорошо оттеняет сладость десерта. Ингредиенты на торт “Малиновый Тирамису“ Торт размером 16х16 см, высотой 9 см, весом около 1,7 кг Коржи Савоярди: 2 больших яичных белка щепотка соли 60 г сахара 2 больших яичных желтка 70 г пшеничной муки 10 г кукурузного крахмала сахарная пудра на обсыпку Кофейный сироп для пропитки: 80 г крепкого кофе 0,5 ст.л. сахара Основа для десерта: 50 г нарезанных коржей Савоярди 30 г измельчённых фисташек и фундука 50 г тёмного шоколада 15 г сливочного масла Кофейный ганаш: 50 г сливок 33-36% 30 г крепкого кофе 100 г молочного шоколада 15 г сливочного масла Малиновая начинка: 100 г малинового пюре 20 г сахара 3 г желатина (200 Bloom) 20 г воды Малиновый мусс с маскарпоне: 7 г желатина (200 Bloom) 40 г воды 4 больших яичных желтка 60 г сахара 100 г малинового пюре 500 г маскарпоне 70 г сахара 300 г сливок 33-36% Пошаговый рецепт с фото и видео: Для пересчёта ингредиентов на вашу форму воспользуйтесь нашим калькулятором пересчёта ингредиентов: