Телятина в гранатовом соусе

700 г телятины • 1 морковь • 1 баклажан • 30 г шампиньонов • 1 кабачок • 1 болгарский перец • прованские травы по вкусу • смесь перцев по вкусу • 2 ст. подсолнечного масла • соль по вкусу • 100 мл гранатового сока • 30 г мёда ⠀ 1. Посолите корейку 🥩. Натрите мясо смесью перцев. Нарежьте морковь кружочками. ⠀ 2. Поместите мясо в рукав для запекания вместе с подготовленной морковью 🥕 и гранатовым соком (50 мл). Плотно завяжите рукав. Поместите его в глубокую емкость, залейте водой. Варите мясо 3 часа ⏱ при температуре 80 °С. ⠀ 3. Разрежьте грибы надвое 🍄. Очистите болгарский перец 🌶 от семян и плодоножки, разрежьте на несколько частей. Нарежьте кабачок и баклажан кружочками. Заправьте всё специями и растительным маслом. ⠀ 4. Застелите противень пергаментом. Пересыпьте овощи на противень. Запекайте при температуре 180 °С в течение 15–20 минут. ⠀ 5. Перелейте гранатовый сок (50 мл) на сковороду. Добавьте мёд 🍯. Разогревайте, пока мёд не растает. Сироп готов. ⠀ 6. Перенесите мясо на сковороду с сиропом. Прот