Тефтели с нежной сливочной подливкой рецепт от шеф-повара Кирилла Русецкого

Подписывайтесь на наш канал, оставляйте комментарии и пожелания) / @user-cl6gc4yy5g Всем привет! Мы уверены, что все вы в детстве ели тефтели с нежной сливочной подливкой 😉 С ними история однозначная: их или обожают, или ненавидят! И сегодня Кирилл Русецкий, шеф-повар ресторана «Цирк», приготовит те самые тефтели с подливкой и гречкой! На самом деле, не все в курсе, что соус в этом рецепте — это французский соус бешамель ) Пишите в комментариях, помните ли вы это блюдо ) Нам понадобится на 3 порции: гречка, 100 г говяжий фарш, 300 г репчатый лук, 1 шт. отварной рис, 3 ст. л. яйцо, 1 шт. сливочное масло, 100 г мука, 4 ст. л. молоко, 150 мл говяжий бульон, 100 мл соль, пара щепоток перец, пара щепоток Сначала отварим гречку: 1. Заливаем гречку водой в соотношении 1:2, солим и варим на медленном огне под крышкой 15–20 минут. Тефтели: 2. Заранее отвариваем рис. 3. Лук мелко режем и смешиваем с фаршем. 4. Добавляем рис, яйцо, солим, перчим и перемешиваем. Фарш можно немного отбить, чтобы тефтели держали форму. 5. Лепим тефтели. Делаем соус: 6. В сотейнике растапливаем сливочное масло. 7. Частями добавляем муку, все время помешивая: она должна впитать все масло, стать золотистой и начать пахнуть каленым орехом. 8. Добавляем по очереди бульон и молоко, все время помешивая: соус должен завариться и стать консистенции густой сметаны. 9. Солим и перчим. 10. Если в соусе остались комочки, помните его через сито 😉 Собираем тефтели для запекания: 11. Форму смазываем оливковым маслом, выкладываем тефтели и обильно заливаем соусом. 12. Запекаем при 180 градусах 20 минут. Подаем тефтели с гречкой и соусом! Настоящие тефтели из детства готовы! Кирилл Русецкий: Ресторан «Цирк» :