Легкий ржаной хлеб

Это - вариант рецепта* (стр 256.) из книги Дж. Хамельмана «ХЛЕБ. Технология и рецепты» 3-е издание В моем случае не использовались дрожжи, расстойка в холодильнике 10°C - 8 часов, добавлены семечки и выпечка шла в форме (последние 10 минут хлеб допекался на поду). ———————————————————— *рецепт легкого ржаного хлеба здесь