ПИРОГ СО СЛИВОЙ - рецепт от шефа Александра Бельковича!

По вопросам сотрудничества: iambelkovich@ Пирог со сливой Ингредиенты: Тесто Мука 200 Сахар 20 гр Соль щепотка Сок лимона 15 гр Желток 1 шт Масло слив 90 гр Вода холодная 2 ст.л Начинка Ряженка 150 гр Сахар 130 гр Крахмал кукурузный 30 гр Яйцо 2 шт 1 белок Слива 200 гр Приготовление: 1. В муку добавляем сахар, соль и перемешиваем 2. Сливочное масло нарезаем на небольшие кусочки и добавляем в муку 3. Отделяем белок от желтка, желток добавляем в тесто 4. Выдавливаем сок лимона и вымешиваем тесто руками 5. Если мало жидкости, то добавляем холодную воду 6. Прессуем тесто руками, обматываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 20 мин 7. В яйца заливаем ряженку, добавляем сахар, крахмал и тщательно перемешиваем венчиком 8. Ставим духовку разогреваться до 180 гр 9. Сливу разрезаем пополам, удаляем косточку и каждую половинку нарезаем на 3 дольки 10. Выкладываем тесто на пергамент, сверху тоже накрываем пергамент, прижимаем рукой и раскатываем по размену вашей формы, чтобы хватило на дно и бортики 11. Выкладываем пергамент на дно формы, сверху выкладываем тесто 12. Формируем тесто по дну и бортикам, если где-то бортик выше, то отщипываем и формуем там, где не хватает 13. На дно выкладываем сливу, заливаем заливку с помощью ложки 14. Если бортики высокие, то аккуратно их ровняем до заливки 15. Убираем в духовку на 30-35 мин при 180 гр 16. Даём ему отдохнуть и вытаскиваем из формы, нарезаем и зовём близких! Простой в приготовлении, но просто невероятно нежный и вкусный! Приятного аппетита!