ЧАБАТТА на закваске с добавлением ржаной муки

Как приготовить чабатту (чиабатту) на закваске - пошаговый видеорецепт Рецепт* Переводим закваску 100% вл. в закваску 50% вл. 20 г ржаной закваски 26 г пшеничной муки в.с. 4 г ржаной обдирной муки 10 г воды Оставляем на 12 часов при комнатной температуре Опара: Вся закваска 50% вл. 40 г воды 4 г ржаной обдирной муки 76 г пшеничной муки в.с. Оставляем на 10-12 часов при комнатной температуре Тесто: 450 г пшеничной муки в.с. 50 г ржаной обдирной муки Вся опара 400 г воды 9 г соли Оставляем при комнатной температуре на 2-2,5 часа и убираем в холодильник на 12-48 часов. За 3 часа до выпечки достаем тесто из холодильника и согреваем до комнатной температуры. Делим пополам, выпекаем на камне или раскаленном противне при температуре 240 гр. 10 минут с паром, при температуре 200 гр. 20 минут без пара. По рецепту ****************************************** КАК ВЫВЕСТИ РЖАНУЮ ЗАКВАСКУ