L’opéra (montage sans cadre)

Bonjour, Je tiens à remercier infiniment le chef Bruno Ciret, chef pâtissier chez Ferrandi, qui a eu la générosité de dévoiler sa recette et surtout sa technique sur instagram. (son compte instagram @brunoferrandiparis) Mon but était de ne pas dépasser les 3 cm d’épaisseur, hey ben c’est chaud patate. Idéalement c’est même 2,5 cm ... ce sera pour une prochaine fois 😂 A votre tour de jouer et surtout régalez-vous ;) Recette pour 6 à 7 personnes. NOUVEAUTÉ : partagez vos réalisations et posez vos question