Кнуты - сыровяленная колбаса из свинины

Благодарность и поддержку можно отправлять сюда: СБ 4276 5215 3057 7018 ЯД 4100 1498 5611 978 Свинину режем кусочками и засаливаем смесью соли и, нитритной соли . Посол в течение 5-7 дней при температуре 2 - 4 градуса. Посоленное предварительно мясо пропускаем через мясорубку с решеткой 2-3мм . Хорошо перемешиваем нежирную свинину 2-3 минуты, до получения однородной массы Перемешивать лучше каким-либо механическим устройством, чтоб уменьшить нагрев фарша. Или использовать перчатки. Добавляем специи - перемешиваем. Замороженный шпик нарезаем кубиками 3 – 4 мм Добавляем нарезанный шпик в мясную массу. Перемешиваем до равномерного распределения шпика в фарше Следим за температурой фарша она должна оставаться в пределах 12 градусов, но лучше ниже. Даем колбасной массе постоять в холодильнике 2-3 часа при 2 - 4 гр. Далее наполняем колбасной массой тонкую баранью череву диаметром 22 мм, сформировав плотные длинные колбаски. Черева очень тонкие и легко рвутся поэт