РЫБА - ОГОНЬ! | БЕЗ КОСТЕЙ! Казан, пламя, соус.

За основу взят рецепт китайской кухни “карп-белка“. Разрежьте карпа вдоль хребта. Удалите хребет, кости со спины и ребра. Рыбу надрежьте полосками, но не прорезая шкуру, сначала вдоль, а затем поперек, но держа нож под углом. Полейте рыбу вином, посыпьте солью, затем мукой. Взбейте кляр из яиц. Обмакните рыбу в кляр, а затем в муку. Разогрейте масло для фритюра в казане до 170С. Обжарьте рыбу до желтого цвета, примерно пять минут. Отложите в сторону. Разогрейте масло до 220-240С и еще раз обжарьте рыбу до красного цвета, примерно минуту-две. Уберите рыбу, слейте масло полностью. Протрите казан, налейте в него хорошее масло. Обжарьте в казане лук и зеленую фасоль. Влейте в казан вино (можно добавить немного крепкого алкоголя), подождите, пока нагреется и дайте вспыхнуть - для этого используйте либо длинную спичку, либо наклоните казан так, чтобы вино подошло к самому краю, а там пусть горит огонь. Как только пламя потухло, всыпайте мелко нарубленные чеснок и имбирь. Всыпать сахар, кетчуп или томатную пасту,