POLLO alla KIEV: CROCCANTE fuori, SCIOGLIEVOLE dentro!🤤 #shorts #giallozafferano #ricette
Avete mai assaggiato il pollo alla kiev? 🍗🧈 Croccante fuori e scioglievole ruberà il cuore!🤤
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Ingredienti per 2 persone:
Per la cotoletta:
1 petto di pollo
200g di burro
5g foglie di prezzemolo
1 limone
Mezzo spicchio d’aglio
4 uova
200g farina
200g corn flakes
1l olio di semi di girasole
Sale fino Q.b.
Pepe nero Q.b.
Sale Maldon Q.b.
Per la crema di patate:
250g patata rossa (bollita)
125g burro salato
25g burro
200g panna
150g latte intero
Sale Q.b.
Procedimento
Per la cotoletta:
Iniziare preparando il burro, lavorandolo con il prezzemolo tritato, le zest di un limone, mezzo spicchio d’aglio grattugiato e un po’ di sale. Ricreare con l’aiuto della pellicola una sorta di “caramella” da riporre in frigo o congelatore.
Nel mentre dividere il petto di pollo in due.
Con l’aiuto di un coltello aprire a libro il petto, facendo molta attenzione a non romperlo.
Coprire con pellicola la superficie del petto, e battere leggermente per omogeneizzare lo spessore.
Salare e pepare.
Inserire il burro al centro del petto aperto a libro, chiuderlo e, sempre con l’aiuto di pellicola, spingere il petto formando la “caramella” come in precedenza.
Una volta che il petto avrà la giusta forma, eliminare la pellicola e panare prima con la farina, poi con l’uovo intero sbattuto, e infine con i cornflakes leggermente sbriciolati a mano.
Friggere in olio non troppo caldo (circa 165/170°C), in modo tale da cuocere il pollo e sciogliere il burro senza che la panatura si bruci.
Asciugare con carta assorbente e impiantare con l’aggiunta di sale Maldon.
Per la crema di patate:
Cuocere le patate lavate per 45 minuti in una soluzione d’acqua salata (200g di sale per litro d’acqua). Una volta cotte sbucciare e inserire con gli altri ingredienti caldi in un qualsiasi frullatore.
Se necessario setacciare la crema e aggiustarla di sale.
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