Суп - вся правда. Польза или вред. Диетолог-нутрициолог Инна Кононенко для 78 канала
С детства нас приучали есть суп. В программе “Доходное место“ на 78 канале обсудили нюансы приготовления и употребления разного вида супов. Смотрите видео по итогам эфира и читайте мои комментарии ниже.
У супа как и у любого пищевого продукта есть показания и противопоказания. Есть разные виды супов: на мясном (костном), рыбном, грибном, овощном бульонах и крупяные супы.
Для приготовления мясного бульона, в кипящую воду нужно закладывать мясо большим цельным куском, что позволяет сохранить все его полезные свойства.
Чем полезен суп на мясном бульоне? В мясе есть экстрактивные вещества, которые улучшают наше пищеварение, способствуют выработке пищеварительных ферментов и аппетита и конечно дают вкус бульону.
Однако при некоторых заболеваниях ЖКТ, например, при остром гастрите, панкреатите, заболеваниях желчного пузыря или печени, супы противопоказаны. Это связано с тем, что при повышенной кислотности в пищеварительной системе, аминокислота глицин в мясном бульоне способствует увеличению соляной кислоты. При острых заболеваниях желудка лучше использовать овощные бульоны.
Сейчас часто встречается такое заболевание “дырявого“ кишечника, когда стенки кишечника становятся проницаемы. В таких случаях очень полезны наваристые костные бульоны, которые готовились 8-12 часов за счёт содержания в них аминокислоты глутоним, которая восстанавливает кишечную стенку.
Если у человека есть камни в почках типа оксолаты (соли щавелевой кислоты), то ему нельзя употреблять щавелевый суп и борщ с добавлением свеклы. Свекла содержит щавелевую кислоту.
Обратите внимание при повышенной мочевой кислоте следует исключить мясные бульоны, потому что они повышают количество мочевой кислоты, а её высокий уровень может привести к образованию камней в почках. В курином мясе в два раза больше пуриновых оснований (из них образуется мочевая кислота), чем в индейке и говядине.
При повышенной мочевой кислоте мясной бульон нужно готовить следующим образом: мясо нарезаем на кусочки и кладём в холодную воду, первый бульон после закипания сливаем, а затем мясо заливаем горячей водой. я рекомендую первый бульон сливать.
Есть исследования, что предварительное вымачивание мяса позволяет выводить пестициды и радиактивные вещества, если мы добавляем вводу соль либо яблочным уксусом.
Суп-пюре чаще всего готовится на сливках. Если у человека, а таких сейчас много, есть непереносимость молочных продуктов, то мы ограничиваем количество сливок в таких супах. Если такой непереносимости нет, то суп на сливках полезен, потому что сливки - это молочный продукт с высоким содержанием жира.
Ранее я в своём блоге писала о разных аспектах приготовления и употребления супов. Почитайте:
- 10 причин пить костный бульон -
- Как правильно приготовить суп маленькому ребенку -
- Как правильно приготовить костный бульон? -
Ваш врач-диетолог, нутрициолог, кандидат медицинских наук Инна Кононенко
#НутрицииологИннаКононенко #ДиетическийСуп
---
Блог врача-диетолога Инны Кононенко:
Инстаграм врача-диетолога Инны Кононенко:
Диетолог-нутрициолог Инна Кононенко в Facebook:
Получать бесплатную рассылку материалов от врача-диетолога:
Записаться на приём:
1 view
237
56
9 months ago 00:26:38 1
Сергей Орлов, видеожурнал «СУП» (концерт в Красноярске)
9 months ago 00:03:49 1
Порошок из листьев хрена. Замена всем таблеткам.
9 months ago 00:04:01 1
Запечённая Тыква, которую едят Все! Просто и очень вкусно. Вот как нужно готовить тыкву в духовке.
9 months ago 00:14:25 1
СЕКРЕТЫ и ХИТРОСТИ наших бабушек, которые НАДО ЗНАТЬ! Часть 2 - КУХНЯ НАИЗНАНКУ
9 months ago 00:10:02 1
5 лучших рецептов заготовки хрена на зиму без варки и стерилизации! Проверено годами!
9 months ago 01:05:58 1
Суши и Набеяки | Японская кухня | Готовим дома с Мишей
9 months ago 00:02:04 1
The Thaumaturge | Salutors - Upyr
9 months ago 00:09:10 1
Вкуснейший суп из белых грибов
9 months ago 00:03:45 1
БЫСТРЫЙ УЖИН | Курица с шампиньонами в сметанном соусе
9 months ago 00:08:40 1
Консервы в магазине больше покупать не буду! Готовлю сама! Рыбные консервы, рецепт супа с консервами
9 months ago 00:00:20 1
Видео от Fiesta - SUP серфинг в Тольятти
9 months ago 00:00:22 1
“that’s about as greek as donald trump” 😂 #kitchennightmares #gordonramsay
9 months ago 00:10:57 1
СУПЕРГЕРОИ О КОТОРЫХ ТЫ НЕ ЗНАЛ. НАСТОЯЩИЕ ГЕРОИ И ИХ РЕАЛЬНЫЕ ПОДВИГИ
9 months ago 00:18:39 1
Мои ХИТРОСТИ - 10 блюд ИЗ ОДНОЙ запеченной КУРИЦЫ!
9 months ago 00:04:32 1
ХОЧУ НАГОТОВИТЬ ЦУКАТЫ ИЗ ТЫКВЫ БЕЗ ВАРКИ /ВЯЛЕНАЯ ТЫКВА
9 months ago 00:11:11 1
Традиционный ЛУКОВЫЙ СУП - вы будете в шоке от вкуса | Лучше, чем во ФРАНЦИИ!
9 months ago 00:05:17 1
Маринованная свекла для холодника. Свекла как гарнир и закуска.
9 months ago 00:04:15 2
Отава Ё - На речке, на речке (Otava Yo - By the river)
9 months ago 00:39:05 1
ТУТ ЕСТЬ ТАКАЯ РЫБА?
9 months ago 00:16:48 1
Две суповые заготовки на зиму: солянка и рассольник🥒🥒🥒
9 months ago 00:08:51 1
Баночки “ Здоровье“! Показываю, как ферментирую овощи с солью и БЕЗ неё!
9 months ago 00:00:24 13
Суп-пюре из курицы с картофелем
9 months ago 00:04:20 1
Вкуснейший СУП ИЗ КАБАЧКОВ По-Закарпатски! Какой же ВКУСНЫЙ! Рецепт Как приготовить Кабачковый Суп
9 months ago 00:05:19 1
ЛУЧШИЙ МЕГА СОУС к мясу 🌶️🧄 СЛАДКИЙ Соус ЧИЛИ 🌶️Острый соус к мясу 🧄 Простой рецепт тайского соуса