扯面 裤带面 素臊子扯面的做法 筋道又扯不断的技巧 Hand-pulled Noodles

扯面，裤带面的做法 / Hand-pulled Noodles, 难点在面既筋道又扯不断。要想面筋道，和面就要做成硬面团。面剂子要充分饧面，松弛面筋，扯面的时候才能轻松扯开又不容易断。我们手捏面剂的手法特别适合新手，面可以扯的更薄一些。⬇️💖⬇️💖⬇️ 配方在下面 ⬇️💖⬇️💖⬇️ 【配方】 扯面的做法: (2~3人份) 中筋面粉 300克 (2 杯) 盐 2克 (⅔ 茶匙) 水 145克 (½ 杯 2 汤匙) 油 10克 (1 汤匙) (抹面用) 素扯面臊子的做法: 油 30克 (2 汤匙) 小葱 20克 (1根) 大蒜 5克 (2瓣) 八角 1瓣 花椒 3粒 西红柿 280克 (1个) 萝卜 100克 (1小节) 土豆 130克 (1个) 生抽 4克 (1 茶匙) 盐 3克 (1 茶匙) 鸡精 2克 (½ 茶匙) 热水 400克 (1⅔ 杯) 油泼蒜的做法: 大蒜 40克 (⅔ 头) 盐 3克 (1 茶匙) 热油 40克 (3 汤匙) 其他: 自制辣椒油 按个人口味加 [Ingredients] Hand-Pulled Noodles: (For 2~3 People) All-Purpose Flour 300g (2 Cups) Salt 2g (⅔ Tsp) Water 145g (½ Cup 2 Tbsp) Oil 10g (1 Tbsp) (Greasing The Dough) Minced Vegetables: Oil 30g (2 Tbsp) Scallion 20g (1 Piece) Garlic 5g (2 Cloves) Star Anise 1 Point Sichuan Peppercorn 3 Whole Ones Tomato 280g (1 Piece) Green Raddish 100g Potato 130g (1 Piece) Light Soy Sauce 4g (1 Tsp) Salt 3g (1 Tsp) Chicken Bouillon Powder 2g (½ Tsp) Garlic-Oil Mixture Garlic 40g Salt 3g (1 Tsp) Hot Oil 40g (3 Tbsp) Others: Homemade Spicy Chili Oil To Taste 扯面，扯面的做法，裤带面，裤带面的做法，素臊子扯面的做法，hand-pulled noodles