Домашнее МОРОЖЕНОЕ из молока без сливок. Как приготовить Вкусное, Дешевое Мороженое из Детства
#домашнеемороженое #рецептдешевогомороженого #мороженое
Домашнее мороженое из совершенно простых продуктов.
Нежное, воздушное с потрясающим вкусом. Большой объем за копейки и совершенно ничего сложного.
Это реально самый простой и вкусный рецепт бюджетного мороженого без заморочек. Попробуйте, результат Вас удивит!
ИНГРЕДИЕНТЫ
Молоко 900 мл
Яйца 6 шт
Сахар 250 гр
Ванильный сахар 10 гр
Получаем 1300 гр мороженого
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Молоко 900 мл переливаем в кастрюлю и нагреваем до кипения.
2. Яйца 6 шт делим на белки и желтки. Посуда для белков должна быть кристально чистой и сухой.
Белки пока отставляем в холодильник.
3. В желтки высыпаем одну столовую ложку сахара из общего количества и пакетик ванильного сахара, 10 грамм.
Все перетираем венчиком. Постепенно добавляем 100 мл молока, при этом желтки с сахаром интенсивно перемешиваем.
Желтковую массу вводим тонкой струйкой в молоко при непрерывном помешивании.
4. Кастрюлю возвращаем на плиту и нагреваем получившуюся массу на средней мощности до закипания и загустения, 5-7 минут. Смесь не кипятим,
только начинает закипать сразу выключаем.
При этом обязательно интенсивно перемешиваем венчиком, чтобы желтки не заварились и не пошли хлопьями, очень важно не переварить.
Если вдруг пошли хлопья взбейте молочную смесь миксером и все восстановиться
Молочную основу переливаем в холодную посуду и оставляем остывать до комнатной температуры, закрыв пищевой пленкой, чтобы не появилась корочка.
5. В белки добавляем сахар 250 гр и соединяем венчиком, венчик обязательно должен быть чистый и сухой. Миску с белками ставим на плиту в кастрюлю
на водяную баню и прогреваем белки
до полного растворения сахара, при этом перемешиваем венчиком, чтобы масса не свернулась 5-7 минут.
Горячие белки проверяем пальцами на наличие крупинок сахара и снимаем с водяной бани.
6. Взбиваем белки миксером, увеличивая скорость до максимальной 3-5 минут до пышного, устойчивого густого состояния и охлаждения белков.
Белковая масса хорошо держится на лопатке и не падает.
По сути мы делаем белковый заварной крем или швейцарскую меренгу.
Если перевернуть миску белки не выпадают, они отлично взбиты.
7.Далее соединяем 2 массы. Добавляем часть белковой основы в яичную и хорошо перемешиваем. Затем эту смесь переливаем к оставшимся белкам.
все соединяем миксером на маленьких оборотах, чтобы хорошо смешалось.
8. Перекладываем воздушную массу в формы для заморозки и убираем в морозилку на 3-4 часа. Если в процессе заморозки перемешать несколько раз, пока не замерзнет
масса будет мягче и нежнее без льда.
9. Вот какой результат. Из обычных доступных продуктов получаем 1,300 кг прекрасного мороженого.
ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ
Комментируйте видео, задавайте вопросы
#домашнеемороженое #рецептдешевогомороженого #мороженое#мороженоеза5копеек #безсливок #мороженоеиздетства #мороженоеизмолока #дещевоемороженое #какприготовить #каксделать #мороженое в домашних условиях #этовкуснятина