Хрустящий Салат из Кабачков

кабачки 1,5 кг морковь 3 шт. (500гр) болгарский перец 3 шт. (250 гр) чеснок 1 головка ЛУК 1 шт. (150гр) по желанию базилик 1/2 пучка по желанию кориандр 1 ч. л. паприка 1 с. л. острый перец по вкусу соль 1 ст. л. сахар 4 ст. л. уксус 9% 80 мл масло раст. 80 мл