Бенедикт по-мексикански

Возьмём: Тыква баттернат – 1 шт. Оливковое масло – 1 ст. ложка Авокадо – 1 шт. Чоризо – 170 г Яйца категории СО – 4 шт. Уксус 9% – 10 мл Кинза – для украшения Для голландеза: Яйца категории СО – 2 шт. Соль – ¼ ч. ложки Сок лайма – 1 ст. ложка Шрирача – по вкусу Сливочное масло – 55 г Готовим: Тыкву моем, срезаем кожицу и режем кольцами. Обжариваем тыкву с двух сторон на оливковом масле до образования корочки. Венчиком активно взбиваем два желтка, пока они не станут светлее и чуть более пышными. Добавляем соль, сок лайма и соус шрирача. Продолжаем активно взбивать и постепенно тонкой струйкой вводим растопленное сливочное масло. Чоризо режем на мелкие кусочки и обжариваем на оливковом масле. Авокадо очищаем от кожуры и мнем вилкой. На тарелку выкладываем тыкву, сверху - пюре из авокадо, чоризо, яйцо пашот (как варить идеальный пашот, смотрите в наших хайлайтс “Классика”!), поливаем соусом голландез и украшаем кинзой. КБЖУ на 100 грамм: 172/6/13/6.