PIZZA LONGA FERMENTAÇÃO | NAPOLITANA COM FARINHA NACIONAL TIPO 1

Pizza Napolitana com farinha nacional tipo 1 - Como fazer massa de pizza de longa fermentação usando POOLISH e AUTÓLISE no forno a lenha. Pizza de longa fermentação no forno caseiro (convencional) com farinha nacional: Fala pessoal! Espero que gostem. O vídeo foi idealizado atendendo aos pedidos dos inscritos que queriam saber como fazer a receita desse vídeo () com farinha comum. Fizemos uma pizza de longa fermentação com farinha de trigo do tipo 1 (Venturelli Puríssima). Essa farinha tem 6g de proteína por 50g de farinha e é excelente já que aguenta essa hidratação. Assim, repetimos todos os processos (POOLISH E AUTÓLISE) e reduzimos a hidratação pra 60% que acredito ser a hidratação que as melhores farinhas comuns aguentam, assim como o tempo de fermentação que foi reduzido pra 24 horas. Pra galera que não tem bate