Малиновый ганаш по рецепту знаменитого Пьера Эрме 🔥 | Видео от Делай торты! (рецепты, мастер-классы)

Ингредиенты: 1. молочный шоколад 33,6% - 250 г. Я использовала Callebaut Milk Callets 2. малиновое пюре без косточек - 100 г 3. сливки 33% - 120 г 4. сливочное масло - 30 г Приготовление: Соедините в сотейнике пюре и сливки. Доведите почти до кипения, но не кипятите! Вылейте на шоколад. Через минуту сделайте пробейте блендером. Когда температура эмульсии составит 35-37°C добавьте сливочное масло и снова пробейте блендером. Перелейте в широкую плоскую емкость, накройте пленкой в контакт и уберите в холодильник на 6-8 ч. Перед использованием заранее достаньте ганаш и перемешайте лопаткой. Это отличный вариант для начинки. В торты, пирожные, для макарон - идеально. Очень вкусно, попробуйте Приятного аппетита! ❤