ТАРТЫ ИЗ БРЕТОНСКОГО САБЛЕ С МАЛИНОВЫМ КОНФИ И ГАНАШОМ НА БЕЛОМ ШОКОЛАДЕ
поблагодарим ❤ex_pastry_cook1 за рецепт
Бретонское сабле - основа для тартов для ленивых. Да, именно так я бы его и описала.
Во время выпекания тесто поднимается больше с краев, как бы образуя бортики для тарта.
Сверху тесто хрустящее, а внутри тягучее и мягкое. Проще не придумать!
Добавим облачко ванильного ганаша, малиновое конфи, свежие ягоды и можно лететь в космос🚀
✅Ингредиенты (на 7 больших тартов 8 см и на 2 и 3 маленьких 6 см)
Для ганаша:
150 г белого шоколада 29%
150 г сливок 33% (1)
150 г сливок 33% (2)
2 г желатина 200 ( замочить в 8 граммах воды)
ванильная пудра
Для малинового конфи:
150 г малинового пюре
10 г сахара
1,5 г пектина nh
Бретонское сабле:
185 г сливочного масла
160 г сахара
75 г желтков
150 г фисташковой муки
150 г пшеничной муки
10 г разрыхлителя теста
5 г соли
✅Приготовление:
Ганаш:
Сливки (1) нагреваем, разводим в них желатин, выливаем на шоколад с пудрой и объединяем блендером.
Вливаем холодные сливки (2), повторно пробиваем, накрываем пищевой пленкой в контакт с поверхностью крема и убираем в холодильник на стабилизацию от 6 часов.
Перед использованием взбиваем и отсаживаем с помощью кондитерского мешка с круглой насадкой.
Малиновое конфи:
Сахар с пектином смешиваем, всыпаем в пюре, доводим до кипения, кипятим 1 минуту, снимаем с огня, охлаждаем и убираем в холодильник на 2 часа.
Отсаживаем через мешок.
Бретонское сабле:
Сахар, мягкое масло и соль взбиваем до объединения, всыпаем муку с разрыхлителем и вливаем желтки, замешиваем тесто. Убираем на 40 минут в морозильную камеру.
После раскатываем толщиной на половину той формы, которую будете использовать.
Убираем в морозилку до плотного состояния, вырубаем формой заготовку.
И сразу же убираем в разогретую до 165 градусов С духовку на 15-20 минут.
Выпекаем до румяности на перфорированном коврике.
Сборка на видео.
Фисташку можете заменить на любой молотый орех, который лежит дома.
💥А в т о р: ex_pastry_cook1
1 view
833
335
3 months ago 00:01:00 8
Мечта сладкоежки
3 months ago 00:17:21 1
Как приготовить ВКУСНЕЙШИЙ #плов дома за 15 МИНУТ! Простой рецепт АРОМАТНОГО РАССЫПЧАТОГО плова.
4 months ago 00:10:56 1
Синнабон ПО НОВОМУ! Любимый рецепт выпечки к чаю на УРА - ВКУСНЕЙШИЕ булочки с нежнейшим кремом!
4 months ago 00:03:21 1
Зарядка для Детей со Словами под Музыку. Разминка. Видео урок по физкультуре 1, 2, 3 класс. ДОУ
4 months ago 00:00:18 676
Video by “Мечта сладкоежки“. Торты и десерты в Рыбинске
4 months ago 00:08:55 1
Коробочка с сюрпризом. Подарок сладкоежкам.Три коробки в одной.Подарок сыну на 23 февраля
4 months ago 00:50:57 4
Йога с животными | Животные зоопарка - сборник детских песен! | Детское Королевство
5 months ago 00:00:11 12
Дача: Полезные советы. 🍬🌸 Разгадаем тайны сладкого желания: что вашему организму действительно нужно? 🌸🍬
5 months ago 00:00:28 20K
Набор протеиновых сладостей
5 months ago 00:01:11 1
параллелепипеды
5 months ago 00:20:24 1
КАК ЖИТЬ ДАЛЬШЕ? ЯНА ЕГОРЯН О САНКЦИЯХ В СПОРТЕ
6 months ago 00:00:00 1
Мастер-класс «Шоколадные фантазии»
6 months ago 00:05:50 1
САМЫЙ ПРОСТОЙ И ВКУСНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ БЕЗ ЯИЦ И МАСЛА! Простой и невероятно нежный рецепт пирога.
6 months ago 00:16:06 1
33 ЯРКИЕ И ПРАЗДНИЧНЫЕ ИДЕИ УКРАШЕНИЯ ТОРТОВ
6 months ago 00:13:51 1
Торт “Фантазия“ Для Всех Сладкоежек 🍰 | Cake “FANTASY“
6 months ago 00:15:26 1
Сочные куриные крылышки СЕКРЕТ В МАРИНАДЕ ❗❗❗ 5 МИНУТ и готово
6 months ago 00:10:49 1
НЕ ТЕФТЕЛИ, А ПЕСНЯ 🌞 КУЛИНАРНЫЙ ХИТ вашего стола. СЕКРЕТ В ПОДЛИВКЕ. Быстрый ужин на всю семью!
6 months ago 00:06:38 1
Торт ФАНТАЗИЯ вкусно и просто!
6 months ago 00:00:18 38
Video by Домашняя кондитерская “Мечта Сладкоежки“
7 months ago 00:02:31 37
Сладкоежка
7 months ago 00:00:24 949
# Домашние батончики «Баунти» 🥥
7 months ago 00:11:01 1
ШАРЛОТКА ЗА 5 - 10 МИНУТ 🍪 рецепт ЯБЛОЧНОГО ПИРОГА просто ОБЪЕДЕНИЕ 🍏🍏🍏
7 months ago 00:08:08 1
Необычное Печенье *Мечта* с сюрпризом✨
7 months ago 00:19:47 109
Домашние пельмени / Два вида лепки / Рецепт от подписчика