Чизкейк Фисташка - малина. Паблик Сам себе кондитер
🌿ЧИЗКЕЙК «МАЛИНА-ФИСТАШКА»🌿
•
• 1. Песочная основа:
• Ингредиенты:
• ▪️Печенье Юбилейное / Топленое - 300 гр
▪️Масло сливочное - 100 гр
Технология приготовления:
• Печенье перемолоть в блендере. Добавляем к печенью мягкое сливочное масло, всё хорошо перемешиваем.
• Выкладываем в форму 18 см, утрамбовываем дно и делаем бортики с помощью стакана с плоским дном, чтобы бортики не сыпались.
Ставим в разогретую духовку до 180-200 градусов на 10 мин.
2. Творожная начинка:
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Ингредиенты:
• ▪️ Творожный сыр (CooKing, Cremette) - 600 гр
• ▪️ Сливки 33% - 200 гр
• ▪️ Сахар - 150 гр
• ▪️ Яйцо - 3 шт
▪️ Фисташковая паста - 50-60 гр
Технология приготовления:
• Смешать творожный сыр с сахаром на медленной скорости миксера, по одному добавить яйца, хорошо перемешивая массу. Добавляем фисташковую пасту. Далее добавляем сливки, хорошо перемешиваем лопаткой (взбивать не нужно!), и перекладываем на песочную основу.
Обязательно оставляем бортик у чизкейка ~ 1 см в высоту, чтобы зачем добавить малиновое конфи.
Ставим в разогретую духовку до 200 градусов на 15 минут, затем убавляем температуру до 110 градусов и готовим чизкейк ещё 1,5 часа. После выключения духовки, оставляем чизкейк ещё на 40 - 60 минут с приоткрытой дверцей.
Середина чизкейка должна немного подрагивать, а края оставаться стабильными.
Затем ставим чизкейк на ночь в холодильник в кольце, накрыв верх кольца плёнкой или крышкой (постояв ночь в холодильнике, чизкейк стабилизируется и будет ещё вкуснее и нежнее).
3. Малиновое конфи
Ингредиенты:
• ▪️ Малиновое пюре - 100 гр
• ▪️ Сахар - 35 гр
• ▪️ желатин - 3 гр
▪️ Вода - 15 гр
Технология приготовления:
Желатин замочить в воде, оставить набухать. Малиновое пюре с сахарном разогреть в сотейнике до растворения сахара, желатин разогреть в микроволной печи импульсами и влить в малиновое конфи, хорошо перемешать массу, дать постоять 5 - 10 минут, и аккуратно выливаем на чизкейк. Далее ставим в холодильник минимум на час.
Малиновое пюре можно заменить на свежую или замороженую малину, перетерев через сито после варки.
Чизкейк готов❤️
133 views
208
64
2 weeks ago 00:08:26 1
Готовлю в Армении! Часть 3/ АРМЯНСКАЯ ГАТА/ рецепт армянской гаты/ Восточная выпечка
2 weeks ago 00:28:01 1K
#7 Как СДЕЛАТЬ необычную сушилку для белья СВОИМИ РУКАМИ | Рецепт Фисташкового Чизкейка
3 weeks ago 00:09:49 1
ЧИЗКЕЙК Орео БЕЗ ВЫПЕЧКИ/ РЕЦЕПТ вкуснейшего ЧИЗКЕЙКА без выпечки/ Чизкейк ОРЕО рецепт
4 weeks ago 00:00:29 6.3K
Чизкейк «Фисташка-малина» 🥮🌿🍇 СЛАДКИЕ РЕЦЕПТЫ!
4 weeks ago 00:01:32 1
Фисташковый чизкейк
1 month ago 00:06:55 1
Шоколадные ПОНЧИКИ рецепт/ Пончики с глазурью
1 month ago 00:02:25 264
Лаймовое печенье с начинкой | Мягкое сырное печенье
1 month ago 00:12:58 1
МОТИ ✶ часть 1✶ Фисташковый ЧИЗКЕЙК с вишней ✶ Тесто для МОТИ очень подробный рецепт ✶ MOCHI RECIPE
2 months ago 01:25:56 1
Ассорти чизкейков. Четыре трехслойных чизкейка
2 months ago 00:10:58 1
Морковный Торт c Клюквой Очень Вкусный и Необычный Крем Чиз с Маскарпоне
2 months ago 00:00:52 107
Рецепты | Соленья | Закрутки
2 months ago 00:09:48 1
Рецепт Торта Малина в Шоколаде: Бисквит, Двойной Мусс и Малиновая Начинка
2 months ago 00:08:46 1
Муссовый торт ТРИ ШОКОЛАДА / ПО вашим ПРОСЬБАМ / Торт ТРИ ШОКОЛАДА подробный РЕЦЕПТ
3 months ago 00:01:28 526
❤️ Ваш самый любимый и полный курс об основах кондитерского дела для новичков и начинающих специалистов.
3 months ago 00:06:00 1
Летний САЛАТ с КЛУБНИКОЙ и томатами🥗🍓 Вы это должны попробовать! 😃 Готовим дома с Лизой Глинской😉